您当前的位置 :首页 > 美食 > 瘦身养颜
投稿

鸡蛋做不对营养全白费,鸡蛋烹调有诀窍

2017-10-24 10:33:40 来源: 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页

 

清晨,当你睁开惺忪睡眼,拖着懒洋洋又饥肠辘辘的身子打开冰箱搜索早餐的食材,第一眼看见的就是一排整齐的鸡蛋,鸡蛋无疑是最好的选择,煮鸡蛋、摊鸡蛋、煎鸡蛋… …是我们常见鸡蛋做法,别看做法简单其实大有奥秘在里面,如果烹调方式不对很可能就白白浪费了鸡蛋的好营养,今天小编就和大家分享如何正确吃鸡蛋。

>>爱上吃鸡蛋的5个理由:

1.鸡蛋更耐饿: 鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以为你提供满满能量,比起面包、馒头、谷物片,鸡蛋可以让你更加耐饿,想减肥的朋友不妨考虑一下哦。

2.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源: 鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。

3.鸡蛋可以降低胆固醇: 鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只,并不会因此增加患心脏病的危险。

4.鸡蛋有益大脑发育和记忆力: 鸡蛋黄中含有丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。对提高记忆力和反应力都有一定的帮助。

5.鸡蛋保护视力: 蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

>>吃鸡蛋,这5件事情不要做

1、不要随意丢弃蛋黄: 蛋黄虽然口感不如蛋白,但是鸡蛋中营养精华几乎都在蛋黄里,其营养价值可是远超鸡蛋清,所以鸡蛋黄千万不要随意丢弃哦。

2、鸡蛋不宜多吃: 鸡蛋的营养价值固然很好,但是一天也不能吃太多鸡蛋,专家建议一周摄入的鸡蛋不宜超过7个。

3、生鸡蛋不能吃:相信很多人都有生吃鸡蛋的经历,要知道这样的吃法可是有害健康的哦,生吃鸡蛋不仅不利于消化,而且生鸡蛋中含有较多细菌容易对身体造成伤害。

4、水煮蛋不宜煮过久:白水煮蛋是最常见也是最简单的烹饪方式,但是一定要切记水煮蛋时一定要冷水下锅烧开后用小火煮3分钟即可,烹煮时间过长不仅鸡蛋的口感不好,蛋中蛋白质也不利于消化,鸡蛋中的维生素也流失了不少。

5、不要迷信土鸡蛋: 相比于普通的饲料鸡蛋,老百姓更喜欢土鸡蛋,认为其营养价值更高,其实这是不对的,虽然土鸡蛋中蛋白质、钙、锌含量相对略高一些但绝对没有网传的那么神奇,至于其他的营养含量也没有太大差别。

>>鸡蛋的花式做法

● 蒸出嫩滑鸡蛋羹

>>烹饪小技巧:

1.想要做出嫩滑鸡蛋羹,首先打蛋液的速度是一定要轻而慢,如果打蛋的速度过快的话很容易让蛋液产生较大气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2.我们在蒸鸡蛋羹之前会事先在打好的蛋液里加上适量温水进行搅拌,如果使用凉水的话蒸出来的鸡蛋羹的质地较硬,用开水则会将蛋液烫熟出现蛋花的现象。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。

3.蒸鸡蛋羹时不要冷水上锅蒸,一定要等蒸锅里的水烧开后再放入蒸,在蒸煮过程中可以给鸡蛋羹盖个盖这样可以出现蜂窝状的表面,全程用小火蒸煮8分钟左右即可出锅了。

4.如果在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩,所以调料应在鸡蛋羹蒸熟后再放最适。

文章来源: 责任编辑:
版权声明:
·凡注明来源为“山西传媒网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属安徽在线所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。